Ar galima rinkti grybus po šalnų?

2025-10-03

Atvėsę orai ir pirmosios šalnos grybautojų neatbaido - tebegalima miškuose sutikti žmonių, renkančių grybus. Tačiau kyla klausimas, ar galima rinkti ir maistui vartoti grybus prasidėjus šalnoms? Į šį klausimą atsako Gamtos tyrimų centro mikologas dr. Jonas Kasparavičius.

Ar prasidėjus šalnoms galima rinkti ir valgyti grybus?

Specialisto teigimu, trumpas atsakymas į šį klausimą yra taip, bet reikia atkreipti dėmesį į kelis svarbius aspektus.

„Rinkti grybus po šalnų galima, tačiau pirmiausia reikia pažiūrėti, ar grybas nėra pažeistas, neištižęs ar ant jo neatsirado kažkokių nebūdingų dėmių, jis nenatūraliai minkštas, nes jo pažeidimas priklauso nuo to, kur jis augo, kiek šalnų buvo, - gal augo po augaline danga ir jos buvo pridengtas. Pavyzdžiui, augdami tarp aukštų samanų ar po nukritusiais lapais gali taip nenukentėti kaip augdami atviroje vietoje“, – savo įžvalgomis dalijosi mikologas.

Pasak jo, jeigu ne renkant grybus miške, tuomet bent jau namuose yra būtina išsitraukti iš pintinės surinktus grybus ir skirti laiko jų apžiūrai: Iš tiesų, bent jau prieš ruošiant, prieš apdorojant grybus juos būtinai reiktų apžiūrėti“, – aiškino pašnekovas.

Kas nutinka šalnų paveiktiems grybams?

Jeigu šalnos metu susidarę ledo kristalai pažeidė kažkurios grybo dalies ar net ir visas ląsteles, atšilus orui jos apmiršta ir pradeda irti, o jų irimo produktai yra nuodingi.

Anot jo, su grybais, kaip ir su kitais šaldytais produktais, veikia tas pats principas – kelis kartus užšaldytų ir atšildytų produktų vartoti negalima.

„Iš tiesų, jeigu grybai užšąla, tada vėl atšyla, ištyžta, o tada vėl užšąla ir taip kartojasi kelis kartus, tai nebėra prasmės tokius grybus rinkti. Tokio maisto mes negalime vartoti“, – pabrėžė jis.

Kokius grybus šalnos paveikia mažiausiai?

Dr. J. Kasparavičius atskleidė, kad tam tikros grybų rūšys yra geriau prisitaikiusios gamtoje atlaikyti šalčius.

„Iš tiesų, visus grybus šalnos veikia skirtingai. Vieni iš jų yra atsparesni, kiti ne tokie atsparūs. Tarkime, yra žaliuokių, yra kitų vėlai rudenį augančių grybų, kurie turi medžiagų, neleidžiančių susidaryti stambesniems ledo kristalams, kurie gali sužaloti ar ir pražudyti grybo ląsteles , jie yra atsparesni“, – teigė pašnekovas.