Kefyrą su visa pakuote užšaldykite šaldiklyje, kad visiškai sušaltų į ledą.

Šaldytą kefyrą įdėkite į kiaurasamtį, išklotą keliais marlės sluoksniais arba sudėkite į smulkų sietelį. Įstatykite į dubenį ar puodą.

Palikite visai dienai arba pernakt, kad atitirptų ir nuvarvėtų.

Nuvarvėjus skysčiui liks švelnus, tepamas sūrelis, kurį pagardinkite pagal skonį: galima truputį pasūdyti, įmaišyti česnako, pipirų, žolelių arba cukraus, medaus, džiovintų uogų ar kt.

Likusių išrūgų neišpilkite. Jas galite panaudoti blynų tešlai, kepiniams, padažams ir kt.