Prof. Elena Moncevičiūtė-Eringienė yra navikų imunologijos pradininkė Lietuvoje. Profesorės pastangomis Institute buvo įkurta Imunologijos laboratorija, kuri kitais metais minės savo keturiasdešimtmetį. Navikų imunologijos tematika profesorė yra išleidusi dvi monografijas, iš viso paskelbė 210 mokslo darbų, jai vadovaujant parengtos 7 daktaro disertacijos. Remiantis profesorės tyrimų rezultatais, buvo pasiūlyta žmogaus imuninės būklės 6 tipų klasifikacija bei testų sistema imuninei būklei įvertinti. Profesorės sukurta žmogaus imuninės būklės įvertinimo metodika buvo įdiegta kai kuriose Lieuvos medicinos įstaigose, taip pat Rusijoje, Ukrainoje.

„Išugdžiusi mus – tris imunologų kartas, profesorė yra puikus pavyzdys jaunajai medikų ir mokslininkų kartai kaip įkvepiančio darbštumo ir atkaklumo siekiant mokslinių tikslų pavyzdys, – pasakė profesorės E. Moncevičiūtė-Eringienės mokslininkės kelią iškilmingame minėjime pristačiusi dr. Vita Pašukonienė. – Dar jaunystėje apsisprendusi tapti gydytoja, baigė Medicinos fakultetą su pagyrimu, tapo gydytoja chirurge ir, rimtai apsisprendusi, pasuko mokslininkės keliu. Savo pasirinkimui profesorė liko ištikima visą gyvenimą. “