Sunkios ligos ir mirties priežastimi gali tapti net ir nenuodingi grybai

 
Epidemiologinio tyrimo duomenimis, dažniausiai apsinuodijama botulotoksinu žiemą ir pavasarį, kadangi rudenį konservuotų grybų indeliuose, išlaikytuose iki pavasario, gali būti pasigaminęs didelis toksino kiekis. Užkrėsti toksinu maisto produktai išvaizda, kvapu ir skoniu dažnai nesiskiria nuo gerų.
 
Šiųmetė lietinga vasara užaugino gausų grybų derlių. Norėdami juos išsaugoti ilgesniam laikui, konservuojame ar džioviname. Tačiau pasirinkus netinkamą konservavimo būdą, grybų indelyje gali pasigaminti ir sveikatai pavojingas, net mirtinas nuodas.
 
Saugiam grybų paruošimui Užkrečiamųjų ligų ir AIDS centro medikai pataria:
 

• kruopščiai išvalyti ir išplauti grybus;
• pasirinkti saugų grybų konservavimo būdą – sūdymą, rauginimą;
• konservavimui naudoti pakankamai rūgšties bei druskos;
• neuždaryti aklinai (hermetiškai) grybų konservų indelių;
• konservuotus grybus laikyti aprišus medvilnine skepetaite arba popieriumi ne aukštesnėje nei +10 laipsnių temperatūroje.