Rūgštingumą ir lipnumą reguliuojančios medžiagos E500 – E599

Šios medžiagos – tai cheminiai junginiai ar jų mišiniai, padedantys maisto produktuose padidinti ar sumažinti rūgštingumą, bei esant reikalui jį stabilizuoti. Rūgštingumą reguliuojančios medžiagos maisto prekių etiketėse žymimos E400 – E499 ženklais.

Rūgštingumą reguliuojančios medžiagos skirstomos į :

• Paprastos rūgštys, kuriomis mažinamas natūralus maisto produktų pH (citrinos, acto, pieno rūgštys).
• Bazingumą didinančios medžiagos, padidinančios maisto produktų pH.
• Buferinės medžiagos, padedančios užtikrinti tam tikrą maisto produktų buferingumą.

Aromatą ir skonį stiprinančios medžiagos E600 – E699

Aromato ir skonio stiprikliai padeda pakeisti natūralų maisto produktų kvapą ir skonį – jį sustiprinti, stabilizuoti ar tiesiog pakeisti natūralų kvapą bei skonį kitu. Dėl šios priežasties net ir itin prastos kokybės maistas atrodo labai skanus. Aromato stiprikliai maisto prekių etiketėse žymimi E600 – E699 ženklais.

Tikriausiai visi labiausiai žinome E621 stipriklį, apie kurį kalbama garsiausiai. Iš tiesų kalbame ne be pagrindo, nes visi šie stiprikliai suteikia optinę apgaulę ir priešingai nei kitos medžiagos, tarkim konservantai – nedaro jokios naudos.

Antibiotikai E700 – E799

Dažniausiai antibiotikų maisto produktuose neaptiksime. Jų gali likti nebent netyčia, nes auginant gyvulius antibiotikai naudojami mikrobų naikinimui. Antibiotikai maisto prekių etiketėse žymimi E700 – E799 ženklais.