Kuo naudingos žiedadulkės, kaip jas vartoti ir saugoti?

Žiedadulkės - tai vienas iš vertingiausių produktų, kokius tik gali mums pasiūlyti motulė Gamta. Bičių surinktos žiedadulkės vertinamos dėl savo turtingos sudėties - jose yra baltymų, vitaminų, mineralų, antioksidantų ir fermentų. Žiedadulkės - natūralus energijos, imuniteto ir gyvybingumo šaltinis. Jau nuo senovės jos buvo vartojamos stiprinti organizmą, gerinti savijautą bei padėti atsigauti po ligų.

Kas yra žiedadulkės ir iš kur jos atsiranda?

Žiedadulkes mums „tiekia“ bitės, o „pagamina“ augalai. Žiedadulkės - tai vyriškos žydinčių augalų lytinės ląstelės. Jos reikalingos, kad vieno augalo genetinė medžiaga pasiektų kitą augalą, augalas būtų apdulkinamas ir pasidaugintų lytiniu keliu - tai pagrindinis evoliucijos „variklis“.

Augalų apdulkinimas vyksta įvairiais būdais - augalus gali apdulkinti vėjas, gyvūnai ar vanduo, tačiau daugeliui augalų rūšių itin svarbus bičių ir kitų vabzdžių atliekamas darbas.

Bitės ne tik apdulkina augalus, bet ir renka žiedadulkes savo reikmėms. Lankydamos žiedus bitės prisirenka žiedadulkių ant savo kūno ir kojelių. Maišydamos jas su nedideliu kiekiu nektaro ir seilių fermentų, bitės suformuoja mažus rutuliukus. Šie rutuliukai parnešami į avilį kaip maistas bitėms, o žmonės juos surenka dėl jų didelės maistinės vertės ir sveikatinančių savybių.

Saulėtą vasaros dieną galima pamatyti bičių „kelnytes“ - ta ne kas kita, kaip prie kojyčių prilipusios žiedadulkės. Per vieną dieną bitės aplanko maždaug 4000 žiedų ir parneša į avilį maždaug 20 mg žiedadulkių.

Kas sudaro žiedadulkes?

Bičių surinktas žiedadulkes sudaro pačios vertingiausios biologiškai aktyvios medžiagos, kurios itin naudingos žmogaus organizmui. Be to, į žiedadulkių sudėtį įeina ir svarbios maisto medžiagos. Visus žiedadulkių privalumus išvardinti įmanoma, tačiau tai užtruktų labai ilgai, todėl užtenka žinoti pagrindinius dalykus: su šiuo produktu mes gauname vertingų baltymų ir angliavandenių, mineralinių medžiagų ir vitaminų, taip pat nukleino rūgščių ir lipidų.

Bičių surinktas žiedadulkes sudaro:

• Baltymai. 20-30 % žiedadulkių sudaro baltymai, kurie yra pagrindinė organizmo statybinė medžiaga.
• Angliavandeniai. Sudaro nuo 30 iki 55 % žiedadulkių. Tai greitas energijos šaltinis.
• Riebalai. Nors jų kiekis žiedadulkėse nėra didelis - sudaro nuo 1 iki 10 %, tačiau jie labai svarbūs riebaluose tirpių vitaminų įsisavinimui.
• Skaidulos. 1-5 %. Jos gerina virškinimą ir žarnyno veiklą.
• Vitaminai. Žiedadulkėse galima rasti labai daug skirtingų vitaminų, tačiau pagrindiniai yra: B grupės (B1, B2, B6), vitaminas C, vitaminas D, vitaminas E ir karotinoidai (provitaminas A).
• Mineralai ir mikroelementai: kalis, kalcis, magnis, geležis, cinkas, manganas, varis, fosforas, selenas.
• Aminorūgštys. Bičių žiedadulkėse yra tiek sudėtingos strūktūros baltymų, tiek ir smulkių aminorūgščių - jų yra daugiau nei 20, įskaitant visas nepakeičiamas (lizinas, metioninas, triptofanas ir kt.).
• Fermentai ir antioksidantai, padedantys kovoti su laisvaisiais radikalais ir stiprinantys imuninę sistemą.

Kuo naudingos žiedadulkės?

Bičių žiedadulkės yra vertingas maistinis produktas, kuris gali padėti:

• Stiprinti imunitetą.
• Užtikrinti gerą savijautą, energingumą.
• Sumažinti cholesterolio koncentraciją ir palaikyti širdies bei kraujagyslių sveikatą.
• Gerinti medžiagų apykaitą.
• Palaikyti gerą kaulų, raumenų ir kraujotakos sistemos būklę, nes jose yra magnio, kalcio, geležies, vario, kalio ir fosforo.
• Padėti organizmui atsigauti po ligų, uždegimų.
• Pagelbėti audinių atsistatymui po traumų, pagreitinti žaizdų gijimą.
• Pagerinti odos, plaukų ir nagų būklę.

Kaip vartoti bičių žiedadulkes?

Žiedadulkes rekomenduojama vartoti 1-2 mėnesius ir vartojimo viduryje padaryti maždaug savaitės pertrauką. Žiedadulkes verta vartoti šaltuoju metu laiku arba nusilpus imunitetui, sveikstant po sunkios ligos.

Suaugusiems dažniausiai rekomenduojama vartoti 1 valgomąjį šaukštą (apie 20 g) žiedadulkių per dieną, tačiau pradėti vertėtų nuo mažesnės dozės, stebėti organizmo reakciją ir suvartojamą žiedadulkių kiekį po truputį padidinti.

Vaikams iki 1-2 metų žiedadulkių ir kitų bičių produktų (taip pat ir medaus) negalima vartoti dėl botulizmo rizikos. Vaikams nuo 3 metų amžiaus kasdien galima duoti po ketvirtį ar pusę arbatini šaukštelio bičių žiedadulkių ir kiekį po truputį didinti vaikui augant.

Žiedadulkes geriausia vartoti pirmoje dienos pusėje. Jas galima paprasčiausiai suvalgyti vienas arba sumaišytas su nedideliu kiekiu medaus ir užsigerti stikline vandens arba įmaišyti į košę (ji neturėtų būti itin karšta!), jogurtą, vaisinį kokteilį. Žiedadulkių galima įsiberti į nekarštą žolelių arbatą, sultis.

Kaip laikyti bičių žiedadulkes?

Žiedadulkės turėtų būti laikomos tik sausoje ir vėsioje vietoje. Prieš saugojimą jos išdžiovinamos, suberiamos į tarą, skirtą laikyti maisto produktus, ir sandariai uždaromos, kad į vidų nepakliūtų drėgmė.

Nedžiovintos žiedadulkės gali būti maišomos su medumi.

Svarbu atminti, kad nors žiedadulkes ir galima saugoti ilgus metus, ilgainiui jos po truputį praranda savo naudingąsias savybes.

Kam negalima vartoti bičių žiedadulkių?

Žiedadulkių, kaip jau minėta, negalima duoti mažiems vaikams iki 1-2 metų amžiaus. Jas duodant vyresniems vaikams ar į alergijas linkusiems suaugusiems reikėtų itin įdėmiai stėbėti organizmo reakciją - jei atsiranda niežulys, bėrimai, kvėpavimo sutrikimai, būtina nedelsiant nutraukti vartojimą, o jei pasireiškė stipri alerginė reakcija, kreiptis į medikus.

Žmonėms, sergantiems alerginiu rinitu, astma ar atopiniu dermatitu, žiedadulkės gali sukelti simptomų paaštrėjimą.

Žiedadulkės suaktyvina imuninę sistemą, todėl sergant autoimuninėmis ligomis ar naudojant imunosupresantus, jų vartojimas turi būti aptartas su gydytoju.

Nėščioms ar žindančioms moterims jas vartoti taip pat galima tik pasitarus su gydytoju, nes alerginės reakcijos gali būti pavojingos tiek mamai, tiek kūdikiui.